青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警系列（十二）食品添加剂，我们能躲开吗？

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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。 一、使用食品添加剂的历史悠久 人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样久远。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的，距今已有2000多年的历史，卤水就是一种食品添加剂。红曲在我国已有1000多年的生产和应用历史，从红曲中提取出来的天然食用色素——红曲红色素，也是一种食品添加剂。民间自制腊肉时使用的亚硝酸钠，其使用历史源于我国南宋时期，距今已有800多年，如今成为现代肉制品加工中重要的护色剂。埃及出土的公元前1500多年的墓碑上也记录有人工着色的糖果。 二、食品中为什么要使用食品添加剂？ 在老一辈人的记忆中，家庭炒菜用的油， ………………………………