浙大辟谣！

主要观点总结

文章针对网上关于冷冻馒头产生黄曲霉素的传言进行了澄清和辟谣。文章介绍了黄曲霉素的产生条件和冷冻环境对黄曲霉素生长的影响，并采访了南京农业大学和浙江大学的相关专家。专家表示，冷冻环境并不适合黄曲霉素的生长，家用冰箱的冷冻条件并不满足黄曲霉菌产生毒素的要求。同时，文章也提供了正确的面食保存方法和对黄曲霉素风险的防范措施。

关键观点总结

关键观点1: 冷冻馒头不会产生黄曲霉素

家用冰箱的冷冻条件并不满足黄曲霉菌产生毒素的要求，冷冻环境并不适合黄曲霉素的生长。

关键观点2: 黄曲霉素的主要来源和防范措施

黄曲霉素主要来源于玉米和花生等食品，如果食品有异味，需要及时处理口腔。防范黄曲霉素风险需要选择正规的食品渠道，储存食品时要注意温度和湿度的控制。

关键观点3: 面食的正确保存方法

未吃完的馒头或面食应放在冷冻环境长期保存，如果在冷藏条件下保存，需要使用保鲜膜和保鲜袋，并注意避免食品与周围环境过多接触。

文章预览

近日，网上流传出一则视频，声称冷冻馒头不能吃了，因为冷冻超过两天会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素！那么，馒头冻上两天真的会长黄曲霉素吗？冻馒头真的是成了“致癌餐”了？接下来一起还原事实，洞悉真相。 冷冻环境不适宜黄曲霉毒素的生长 馒头冷冻两天真的会长黄曲霉素吗？就此问题，记者采访了南京农业大学的相关专业人员。 南京农业大学食品科技学院副院长 李伟： 黄曲霉毒素 是 黄曲霉菌产生的次生代谢产物，一种毒素。 专家介绍，通常食物的温度和湿度要达到一定的条件，才会产生黄曲霉素， 冷冻或冷藏的环境都不适宜黄曲霉素的生长 。 南京农业大学食品科技学院副院长 李伟： 冷冻的条件是非常不适合黄曲霉菌生长代谢，或者产生毒素的条件。如果要产生黄曲霉毒素，一般要满足几个条件，第一要有比较适宜的 温 ………………………………