放太久、不新鲜的豆子要怎么冲才好喝？

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众所周知，咖啡豆是有一个最佳的赏味期限，即烘焙完成后的5天~45天这段时间里 （存储合适的情况下） 。因为在这段时间内的咖啡既没有过多的二氧化碳阻碍萃取，香气物质还十分充裕。所以冲出来的咖啡将会有着丰富的香气表现，同时口感还十分饱满。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 而当咖啡过了赏味期以后则会进入风味衰退期，用同样的方式冲煮出来的咖啡不仅没有了之前出彩的香气表现，口感也越发单薄。很多朋友经常会因为囤豆太多 或者其它什么原因导致存放的咖啡豆超过了赏味期，然后就面临着：冲出来的咖啡不好喝，丢掉又有点可惜，即 “食之无味，弃之可惜”这样的烦恼 。 但其实吧，过了赏味期的 豆子并不是不好喝， 只是相对来说，因为它的香气物质没有那么“富裕”，自身的状态变化过大，所以要想冲好喝会更难一些 ………………………………