魅力山西（美食篇）｜山西老醯儿私房炸酱面，一顿能吃两碗！

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阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体 “ 山西老乡俱乐部 ” ，再点击 “ 关注 ” ，这样您就可以继续 免费 收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。 山西老醯儿私房炸酱面 山西人被戏称为老醯儿由来：“醯”字含有醋的意思，因为在中国的古代，醋被称为“醯”，把酿醋的叫“老醯”，周代时就有“醯人”存在，就是管理酿制醋的官员。由于山西人对酿醋有特殊的贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以一提到老醯儿就知道是指山西人。 山西人爱酿醋也爱喝醋，素有无醋不成味之说，这碗炸酱的灵魂所在就是最后烹入的一小勺醋，醋随着锅中沸腾的炸酱立马散发出一股特别的清香味，香飘十里，令 ………………………………