排队3小时！山野火锅要接棒“酸汤”成顶流了？

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总第  4035  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 山野火锅又现“开店潮” 横扫下半年火锅江湖？ 今年下半年，山野火锅似乎成了年轻人之间的火锅新宠。 随着“自然”“户外”的生活方式受到青睐，其以别具一格的“山系”概念迅速走红。 内参君发现，近期小红书平台上，在上海、杭州、广州、南京、武汉等地，出现了许多诸如“xx首家山野火锅”、“山野火锅的风还是吹到了xx”的帖子。 目前，不仅武汉、广州、深圳、合肥等地的餐饮地图中能见到“山野火锅”的身影，一些品牌在更短时间内拓展出十几家门店，甚至在多个城市登上了“排队王”的榜单。 所谓山野火锅，可以理解为是主打各类野菜、菌菇和牛肉的火锅。 据悉，山野火锅的风去年从江浙沪刮起，在今年5月有过第一波热潮，到现在，山野火锅品牌仍在持续加快跑马圈地。 类似 三 ………………………………