这一口“小鲜”，何以称霸广东夜宵界？

主要观点总结

本文讲述了广东人对于田螺的热爱和烹饪田螺的独特技艺，以及田螺在广东夜宵文化中的重要地位。文章通过描述作者与父亲摸田螺、处理田螺、烹饪田螺的过程，展现了田螺在广东的美味和人们对它的喜爱。同时，文章也介绍了田螺的历史和文化背景，包括古代人对田螺的食用和记载。

关键观点总结

关键观点1: 广东人对田螺的热爱和独特烹饪技艺

广东人有着悠久的食用田螺的传统，而且在烹饪田螺方面有着独特的技艺。文章通过描述作者和父亲一起摸田螺、处理田螺、烹饪田螺的过程，展现了广东人对田螺的热爱和烹饪技艺。

关键观点2: 田螺在广东夜宵文化中的地位

在广东，夜宵文化是丰富多彩，而田螺是广东夜宵界的霸主之一。文章提到街头蹲吃炒田螺也是晚间风景之一，展示了田螺在广东夜宵中的重要地位。

关键观点3: 田螺的历史和文化背景

文章介绍了田螺的历史和文化背景，包括在广东省阳春市发现的田螺化石和在历史文献中关于田螺的记载。此外，还提到了如今广为人知的广西螺蛳粉中的田螺鲜味。

文章预览

*本文为「三联美食」原创内容 『田螺虽是小鲜，若用心烹制，亦能称霸广东夜宵界。』 作者｜谢思丹 广东人吃田螺的传统由来已久。每当月亮渐渐圆满，奶奶就会忙不迭催父亲去摸田螺。摸田螺，最佳时机是在晚上。 到那时，月光澄澈温凉，如水，似薄纱，轻柔地垂向尘寰，照得大地白晃晃的似天明，我与父亲提着小桶，拿着老式手电筒，踩着月亮的光辉，兴高采烈地往荔枝园下方的池塘而去。田螺喜欢干净，这个山塘远离居民区，安于一隅，正是田螺的好去处。 池塘深不见底，一轮金圆盘稳稳当当地沉在水底，晚风轻拂，涟漪阵阵，圆盘嗔怪似的皱了皱眉，又恢复了平静。池塘边野草青青，长势喜人，父亲拨开野草，小心翼翼地走下池塘，试探性地感受池塘的深度，待站稳后，开始沿岸摸索。我左手提着小桶，右手擎着手电筒，忐忑又期待 ………………………………