主要观点总结
近日，食品添加剂脱氢乙酸钠引发公众关注。明年起，脱氢乙酸及其钠盐在我国将禁用在淀粉制品、面包、糕点等食品中。脱氢乙酸钠是一种常用的低毒高效广谱防腐剂，能有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长。但最新研究表明，长期摄入可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。我国调整其使用标准，主要是考虑到烘焙食品消费量的增加和食品安全风险。除此之外，还介绍了其他常见食品添加剂的作用和分类。
关键观点总结
关键观点1: 脱氢乙酸钠的性质和作用
脱氢乙酸钠是一种低毒高效的广谱防腐剂，能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌。它被广泛应用于食品领域，尤其用于面包、糕点等烘焙食品中，以延长保质期。
关键观点2: 脱氢乙酸钠的风险
长期摄入脱氢乙酸钠可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。因此，国家对其使用标准进行调整，以降低潜在风险。
关键观点3: 食品添加剂使用标准的调整原因
国家食品安全风险评估中心对食品添加剂进行重新评估的原因包括新的安全性证据以及食品消费结构的变化。随着烘焙食品消费量的增加，对脱氢乙酸钠的使用标准进行调整是出于食品安全考虑。
关键观点4: 其他常见食品添加剂
除了脱氢乙酸钠，常见的食品添加剂还包括防腐剂、甜味剂、增稠剂、着色剂等。这些添加剂在食品中有不同的作用，例如延长保质期、改进口感、增加食品色泽等。
文章预览
近日 食品添加剂 “脱氢乙酸钠” 引发热议 明年起，脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用。 今年3月发布的 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。 新版标准将于2025年2月8日开始实施。 ▲ 新旧版本《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》脱氢乙酸及其钠盐适用范围变化 那么，脱氢乙酸钠是什么？ 它作为食品添加剂有什么作用？ 为何明年起不再被允许 添加到烘焙食品中？ 脱氢乙酸钠是啥？ 脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。 从添加剂种类具体来说，脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂，它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变
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