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地球是一个奇迹 旅行｜中国 将国家地理中文网设为星标方能收到正常推送 面筋球｜ 图虫创意 文章转载自吃货研究所，ID：Food_Lab 夏天的饮食里，面筋的存在感高得出乎意料。凉皮里吸满调料汁的面筋块儿，烧烤摊上刷着酱汁的整根大面筋，火锅、串串涮煮的金黄色圆球， 居然都是面筋 ！ 虽然它没有特殊的味道，却以 优秀的口感 征服了无数人。 为啥面筋有这么多造型？ 告别碳水的面筋 面筋尽管名字里有面，但基本 不含碳水 。它是面粉里的“筋骨”，主要成分是结合成海绵状网络结构的小麦蛋白。因为有它的存在，面粉遇水后才会黏合在一起，成为有弹性的面团。 制作面筋主要靠淘洗 ，待面粉里的淀粉溶入水中后，就留下了软滑柔韧的 生面筋 。生面筋通常要经过 煮、蒸、炸、烘干 等进一步加工，再做成各种美食。当然，也有现做面筋现
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