锅圈要在菜市场卖预制菜，这能缓解它的增长焦虑吗？

主要观点总结

本文介绍了锅圈食汇新开设的预制菜连锁店“锅圈肴肴领鲜”，主要开在菜市场里，门店面积远小于常规社区店。通过加盟制开设门店，前期开店成本较低。然而，锅圈面临在农贸市场再开一万家预制菜店的挑战，包括消费者烹饪习惯、定价策略、供应链与运营能力等考验。此外，预制菜连锁在农贸市场的优势在于更卫生和方便，但消费习惯主要集中在华东地区，其他地区需求待开发。同时，锅圈营收下滑，试图通过扩展烧烤类别、开设高端食材集合店等方式寻找第二增长曲线，但整体预制菜行业面临C端和B端市场增长放缓的问题。

关键观点总结

关键观点1: 锅圈食汇开设新型预制菜连锁店

锅圈食汇在菜市场开设了新型预制菜连锁店“锅圈肴肴领鲜”，门店面积小，前期开店成本低。主要售卖家常小炒、家宴大菜等7大类食材，包括预制菜、半成品肉类和炸物等。

关键观点2: 锅圈面临的挑战

锅圈面临在农贸市场再开一万家预制菜店的挑战，包括统一由中央工厂出品、地域差异、价格竞争、供应链与运营能力等考验。同时，预制菜市场仍面临消费者认知、消费习惯培养等问题。

关键观点3: 锅圈的营收与扩张

锅圈营收下滑，试图通过扩展烧烤类别、开设高端食材集合店等方式寻找第二增长曲线。同时加大加盟商队伍扩大，但加盟店营收下滑，毛利、毛利率和核心经营利润有所增长。

关键观点4: 预制菜行业的整体情况

预制菜行业面临C端和B端市场增长放缓的问题，各家公司纷纷面临市场环境影响，即使B端客户也受消费疲软影响。锅圈仍需继续探索C端市场，强化价格优势，提高供应链稳定性。

文章预览

作者|Tin 近期， 锅圈食汇开出了一批预制菜连锁店 。 不同于此前锅圈门店的是，这批叫“锅圈肴肴领鲜”的门店主要开在了菜市场里。门店面积方面，锅圈肴肴领鲜远小于常规社区店，据锅圈方面信息，社区店常规在60-80平米，而“锅圈肴肴领鲜”则普遍在10-20平米。 剁椒Spicy自锅圈肴肴领鲜郑州一门店大众点评平台看到，其店内招牌表示主要售卖家常小炒、家宴大菜、秘制烤肉、煎炸小吃等7大类食材，具体来看，包括黑椒牛肉、鱼香肉丝、黑鱼片等自带料理包的预制菜，腌制过的牛肉片、鱼片等半成品肉类，以及虾饼等炸物。目前大众点评上的已有门店显示其人均客单价在8-49元。 锅圈对这批店抱以雄心和期望。 据界面新闻报道，截止目前，“锅圈肴肴领鲜”已在郑州、南京、杭州、西安、深圳、合肥、天津等地开设了十余家门店，另有二十余 ………………………………