从田间到餐桌，一粒粮食的汾酒之旅

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作者 | 松子 九月之末，秋日正当时，田间高粱郁郁葱葱，时有微风拂过，空气中弥散着清香。 这里是位于山西省汾阳市城东10公里处的西马寨村，是汾酒高粱基地的核心区域，生长着酿造汾酒的专用原粮。此刻正值高粱的掐穗期，穗子渐渐褪去绿色，显露出丰收的红。 高粱，是中国最早栽培的禾谷类作物之一，有关它的出土文物与史典籍证明，其种植历史可追溯到5000年以上。高粱的浑身都是宝，除了食用价值以外，其秸秆还可用于编织器物等其他杂用，因其“茎高丈余”，也被广泛种植以保护其他农业作物。 而其最为人所熟知的用途，是作为中国白酒的酿造原料。     中国人的酒多用粮食酿制而成。在酿酒业，有这样一句话概括了不同粮食酒的特点“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”。 其中高粱又深受酿酒人的偏爱，“好酒离不开高粱”的 ………………………………