主要观点总结
文章主要介绍了食品企业在飞行检查前的准备工作、食品企业飞行检查中发现的最常见问题以及应对措施。包括文件资料准备、生产现场准备、人员培训和分工、文件记录、生产过程控制、原料管理、包装与标签等方面的问题和应对措施。
关键观点总结
关键观点1: 企业在飞行检查前的准备工作
包括文件资料准备、生产现场准备和人员培训与分工等方面。文件资料准备需要确保营业执照、食品生产许可证等相关资质证书齐全且在有效期内，梳理与生产许可范围相关的信息。生产现场准备需要对生产车间、仓库、办公区域进行全面清洁，设备检查与维护，物料整理与标识。人员培训与分工则需要培训员工的操作规范和质量意识，确定专门的接待人员负责与检查人员进行沟通和协调。
关键观点2: 食品企业飞行检查中发现的最常见问题
包括文件记录方面、生产过程控制方面、原料管理方面、包装与标签方面的问题。文件记录方面如生产记录不完整或不准确，检验记录缺失或不符合要求，追溯体系记录不完善等。生产过程控制方面如卫生问题，工艺操作不规范，原料管理方面如原料质量不合格，原料验收环节薄弱等。包装与标签方面如包装材料问题，标签标注错误或不规范等。
关键观点3: 应对措施
包括建立完善的记录管理制度，加强培训与监督，优化追溯体系记录，加强卫生管理，规范工艺操作，严格把控原料质量，强化原料验收环节，确保包装材料安全合格，规范标签标注内容等。例如，建立完善的记录管理制度需要明确规定生产过程中各个环节需要记录的内容，制定记录的填写规范，设立专人对记录进行定期检查和审核。
文章预览
第八期酱卤培训班， 3.5-3.7山东烟台，四款主流制品实操等你来！ 一、企业在飞行检查前需要做好哪些准备工作？ 1、文件资料准备 （1）资质文件 确保营业执照、食品生产许可证等相关资质证书齐全且在有效期内。 检查这些证书的副本是否清晰可辨，如有必要，准备好原件以供核对。 同时，梳理与生产许可范围相关的信息，确保实际生产的产品种类完全符合许可要求。 例如，一家生产多种口味饼干的企业，要确认其食品生产许可证上的产品类别涵盖了 所有正在生产的饼干口味和种类。 （2）质量标准文件 收集国家、行业以及企业自身的产品质量标准文件。对于食品企业来说，像 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和 GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等标准是必须熟悉和遵循的。 将这些标准文件整理成便于
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