一盘木耳吃进ICU！1个动作做错导致中毒，加热煮熟也没用！

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近年来 吃久泡或变质黑木耳中毒死亡 的事件 屡见报道 怎么吃个木耳也会中毒呢？ 原来是它在作祟—— 米 酵 菌 酸 01 米酵菌酸是剧毒毒素 中毒病死率高达42% 米酵菌酸 是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌 （椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的 一种可以引起中毒的毒素 是一种 剧毒物质 该毒素 对人体的 肝、肾、心、脑 等重要器官 均能产生严重的损害 可以引起死亡， 病死率高达42% 这种菌 最适生长温度是37℃ 最佳产毒温度为26~28℃ 也就是 广东的夏秋季 容易繁殖产毒 02 注意这3大类食物 容易引起米酵菌酸中毒 ① 发酵的 谷物制品 多是家庭自制以 玉米 等粮食作物 为原材料长时间发酵泡制的食品 如北方的酸汤子、吊浆粑 ② 久泡或变质的黑木耳或银耳 ③ 过期的湿米面制品 如广东人民熟知的粿条、河粉等 是引起中毒的主要原因 03 煮沸也没用 最快2小时发病 米 ………………………………