主要观点总结
文章主要介绍了多种中国菜和鲁菜中的功夫菜，这些菜品制作精细，需要耗费大量时间和心血。文章提到的菜品包括茶有功夫茶，菜有功夫菜，佛跳墙、虾籽大乌参、八宝葫芦鸭、扒烧整猪头、三套鸭、灌汤黄鱼、开水白菜等。这些菜品不仅味道美味，而且制作过程十分复杂，需要精湛的技艺和丰富的经验。此外，还介绍了煎酿鲮鱼、竹荪肝膏汤、鸡豆花、雪花鸡淖等川菜的功夫菜和一些鲁菜中的经典菜品如九转大肠等。文章旨在展示这些功夫菜的独特魅力和制作过程。
关键观点总结
关键观点1: 中国菜中的功夫菜介绍
介绍多种中国菜中的功夫菜，包括佛跳墙、虾籽大乌参等，这些菜品制作过程复杂，需要精湛的技艺和丰富的经验。
关键观点2: 功夫菜的特点
功夫菜不仅味道美味，而且制作过程十分复杂，需要耗费大量时间和心血，对食材的处理和烹饪技巧都有很高的要求。
关键观点3: 川菜的功夫菜
介绍煎酿鲮鱼等川菜的功夫菜的制作过程和特点，这些菜品体现了川菜精细的制作工艺和独特的味道。
关键观点4: 鲁菜的经典菜品
介绍九转大肠等鲁菜中的经典菜品，这些菜品制作精细，具有丰富的文化内涵和独特的风味。
文章预览
茶有功夫茶，菜有功夫菜。功夫菜听起来似乎很神秘，就好像传说中踏雪无痕的轻功、排山倒海的内家拳法一样。的确，大厨们做出那一道道传说中的美味佳肴，看似行云流水轻描淡写，但实际上可能需要数十年功力的积累。这不止需要考究的选料，还需要刀工精细、火候娴熟、手艺精湛，以及精妙的制作工艺和出品时的仪式感。这一系列苛刻的条件全都满足，方能成就一道名副其实的“功夫菜”。 佛跳墙 佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品功夫菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。 这道菜原名福寿全，是将多种材料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之
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