海外华人的生计：“中式咖啡”和华人移民如何融入意大利传统社区？

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Editor's Note 2008年以来，华人咖啡馆在意大利迅速扩张。意式浓缩咖啡 （Espresso） ，作为典型的意大利文化产品，已被申请列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。咖啡吧是意大利城市生活的基石。在全国各地超过10多万家咖啡吧中，城市居民品尝着浓缩咖啡，同时也结识朋友、了解当地消息、寻求着社区归属感。然而，近十余年来，意式浓缩越来越多地由华人咖啡师在华人管理的咖啡吧中制作。这一最具特色的意大利社会和文化传统，正在由来自中国的移民和多元种族的顾客群体来传承。意大利本地居民不禁产生疑虑：这些来自完全不同的文化的咖啡师和经营者，怎么可能制作出正宗的意式浓缩咖啡呢？ 在PUP新书  Chinese Espresso: Contested Race and Convivial Space in Contemporary Italy   中，作者考察了“中式浓缩 （Chinese Espresso） ”产生和发展的条件、 ………………………………