火锅店卖盖饭、面条，老板：我是被逼的！

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总第  3888  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 中午时段39.9元 海底捞把副牌火锅做成了“南城香”！ 正午时分，位于北苑龙湖天街的“嗨捞”火锅人头攒动。 在这个商圈周边一公里内，既有居民楼，也有中国铁建的写字楼。小陆从写字楼6层出发，步行不到半根烟的功夫，就钻进了嗨捞门店。门口“海底捞子品牌，人均70吃和牛”的招牌让他格外安心。在这里，他点了一份39.9元的“工作日午市套餐”，很快，一肉、一蔬菜拼盘、一面、再加一锅底，以及自助小料台的柠檬水和零食，在小陆面前井然摆放。 短暂卸下打工日的疲惫，小陆沉浸在“单人火锅”的快乐中。在工作日的嗨捞餐厅内，像小陆这样的客人不算少。也有三三两两的姑娘们围坐，一人一份单人套餐，吃的不亦乐乎。 根据嗨捞店员描述，单人餐在门店去年开业不久后就出现了。起初， ………………………………