滇西的边陲小城保山，竟是被低估的美食宝地

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保山，古称永昌， 历史上为哀牢古国故地，是云南历史上开发最早的地区之一。 位于云南西部，保山却颇为低调，其代管的腾冲市因“一生必访之地”的和顺古镇而出圈，许多人知腾冲而不知保山，每次在保山转车匆匆而过。 其实只要慢下脚步，在保山停留驻足，就会发现这个边陲小城是一块被低估了的美食宝地。 保山最“生猛”的美食，非火烧肉莫属。 何为生，整大块猪肉被山上的茅草烧至八成熟，两成“生”。 何为猛，能吃下去的，都是勇“猛”之人。 酒店后面有一条“火烧肉街”，我挑了“杨家火烧肉”，店面很大，吃的人多。 一块块烧得焦焦的厚猪皮，切出来的肉，呈粉嫩的红色。要尝试？我是犹豫的。 在滴滴上我曾问司机，这跟大理生皮有什么区别？ 司机咽了一下口水：“火烧肉比大理生皮要熟一些，而且除了猪皮，猪肉也吃” ………………………………