主要观点总结
本文介绍了北京烤鸭作为京城美食的代表性佳肴，以及全聚德烤鸭品牌保持高品质的秘密。文章强调了原材料和烹饪工艺的重要性，并提到了全聚德与金星鸭业的紧密合作，以及科学饲养和食品安全追溯系统的作用。最后，文章表达了全聚德将继续守正创新，为广大食客带来更多惊喜的决心。
关键观点总结
关键观点1: 北京烤鸭是京城美食的代表作，全聚德是其中的龙头企业。
文章首先介绍了北京烤鸭的地位和全聚德的品牌影响力。
关键观点2: 全聚德烤鸭保持高品质的秘密在于高端的原材料和传承百年的烹饪工艺。
文章强调了原材料和烹饪工艺的重要性，并提到了全聚德的百年传承和创新精神。
关键观点3: 金星鸭业为全聚德提供专为北京烤鸭而生的填鸭品种，其肉质、外观、脂肪含量比例等指标更符合正宗北京烤鸭的要求。
文章介绍了金星鸭业与全聚德的紧密合作，以及金星鸭业在育种和饲养技术方面的创新。
关键观点4: 科学饲养和食品安全追溯系统保证了全聚德烤鸭的高品质和食品安全。
文章提到了科学饲养和食品安全的重要性，并介绍了金星鸭业的饲养流程和食品安全追溯系统。
关键观点5: 全聚德将继续守正创新，为广大食客带来更多惊喜。
最后，文章表达了全聚德未来的决心和愿景。
文章预览
北京烤鸭是京城美食的代表作，是各地游客、国际友人到访北京的必吃佳肴之一，以全聚德为龙头的一众烤鸭品牌，不断打磨、雕琢这道传统大菜，让其越来越美味，成为中国美食的一张靓丽名片。 要保持北京烤鸭的高品质，除了历经百年传承的烹饪工艺外，原材料也是风味的关键。“高端的食材，加上传承百年的工艺”才是全聚德烤鸭名扬海内外的底气。161年前，全聚德创始人杨全仁就努力寻觅北京最优质的填鸭制作鸭坯，让全聚德烤鸭拥有了不一般的独特风味，成就家喻户晓的经典品牌。 为烤鸭而生的优秀填鸭品种 全聚德挂炉烤鸭的技艺代代传承，并在持续百年的创新中越发精湛，与此同时，作为最关键的原料，北京填鸭的品质和风味也同样在现代育种和饲养技术的赋能下不断改良。相比100多年前，科技的发
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