美食如何操控大脑？| 追问新知

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2024年9月6日，一阵阵美妙的食物香气，自上海思南公馆思南文学之家传出，如同一张无形之网，悄然铺展，吸引了众多游客走入，开启一场“大脑与美食”的奇妙体验。 根据此次活动的发起人、复旦大学附属华山医院院长、天桥脑科学研究院临床转化研究中心主任毛颖教授介绍，这场脑科学跨界科普活动，是天桥脑科研究院（Tianqiao and Chrissy Chen Institute, TCCI）与中国神经科学学会共同主办的 “大脑探索”系列活动第一期“大脑与美食论坛” ，多位神经科学家受邀与知名美食家一起，通过学术报告、科学实验和故事分享等方式，走近大众，分享美食影响认知、情感与行为的脑科学知识。 4个“超越认知”的嗅觉真相 《品尝的科学》一书中提到，味觉有“酸、甜、苦、咸、鲜”五种基本类型。然而，我们丰富的食物体验，其实是嗅觉、味觉及触觉等 ………………………………