餐饮业被“打回原形”！毛利超65%的时代结束了

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突 破品类供应链上限，成为餐企新破局点。 本文为“2025中国餐饮产业节”圆桌论坛环节演讲实录，略有删减，红餐网整编发布。 餐饮下半场，供应链的优化与创新成为餐企破局的关键。 近期，在“2025中国餐饮产业节”上，红餐网创始人陈洪波、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国、独凤轩骨神汤料创始人于连富、世界辣椒联盟秘书长张卢卡、季季红火锅创始人总裁周弘、朱光玉火锅馆 & 泰士多烤肉品牌创始合伙人李扬、大庄园集团总裁陈姣姣围绕 “餐饮下半场，如何突破品类供应链上限？” 展开了深度探讨。 01. 餐饮业被“打回原形”， 65%-70%毛利的时代已经结束了 陈洪波 ： 去年兴起了一批自助或半自助模式的餐饮店，您现在多了一个泰士多烤肉创始合伙人的身份，请分享一下对自助模式的见解，今年自助品类还会火爆吗？当下做自助应该更注 ………………………………