鲜香可口的百变炒饭，是成都隐藏的“网红美食”

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*本文为「三联美食」原创内容 『在成都吃花样炒饭，犹如管中窥豹，可见一斑。』 作者｜苑丛梅 在长江以南以大米为主食的地方，有着许多“米饭控”。这里的人们，不仅喜爱白米饭，还花费许多心思将之做成风味多样的炒饭，百吃不厌。比如有名的扬州炒饭等。上网一搜，多达百种的炒饭令人眼花缭乱。 位于成都小街小巷的快餐店，不仅有各类小面，还有各式米线、盖浇饭、砂锅饭、炒饭。在广州，这类花样主食甚至多达百种。成都人讲究五味调和，虽不及广州品类繁多，但那些历经岁月筛选沉淀而得的花式炒饭，深得人心，成为大众有口皆碑的保留饭品，如： 桂花饭、肉末芽菜炒饭、回锅肉炒饭、青椒肉丝炒饭、榨菜肉丝炒饭。 图 / 视觉中国 在为数众多的火锅店，人们涮完热辣朝天的麻辣火锅，往往还点一碗蛋炒饭安抚燥辣的肠胃。因 ………………………………