餐饮业穿越风暴

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餐饮业的面貌正在重塑。许多餐饮龙头普遍遇到了客单价下滑的问题，但同一时期，在下沉市场布局更广的餐饮企业反而逆势上涨。 来源 | 公众号“远川研究所 ” 作者 | 严张攀 黄茜琳 编辑 | 李墨天 视觉设计 | 疏睿 八月底，《经济观察报》援引北京统计局针对规上餐饮企业的调查，利润暴跌88.8%的数字迅速成为话题中心。 餐饮生意向来利薄，唱衰容易引起共鸣。但拆分北京的数据来看，北京餐饮利润的下降主要是在一季度（亏损4.54亿元），上半年盈利1.8亿元，这意味着二季度盈利6.34亿元。 事实上，抛开“北京”、“一季度”和“规模以上”等口径，按照国家统计局的口径，今年1-7月全国餐饮收入同比增长7.1%，仍是拉动消费的主力。1-7月，江西省限额以上餐饮收入同比增长12.1%，上半年四川、云南餐饮收入同比增长11%、11.5%，河南、山东、福建 ………………………………