是得多好吃的小酒馆，我一年吃了十几次……

主要观点总结

本文对壮壮酒馆进行了评价，包括其菜品、酒单等。壮壮酒馆是一家持续进化的小酒馆，菜品好吃且不断进化，酒单选择丰富。推荐提前预约前往。

关键观点总结

关键观点1: 菜品细节不断升级，羊杂烩饭从西式做法回归中式做法，奶皮子搭配瓜子仁等食材，风味更有冲击力。

壮壮酒馆的菜品细节不断升级，不仅关注食材的质量，更注重菜品的味道和口感。例如羊杂烩饭从最初的西式做法回归中式做法，奶皮子搭配瓜子仁等食材，让菜品的风味更有冲击力。此外，还有很多其他菜品也在不断进化，满足食客的需求。

关键观点2: 新菜层出不穷，经典好菜值得点。

壮壮酒馆的新菜不断涌现，同时也有一些经典好菜值得点。比如炭烤羊小肠、风干羯羊肉等，这些菜品经过不断的筛选和改良，最终成为了菜单上的保留节目。

关键观点3: 酒单丰富，从葡萄酒到鸡尾酒都有涵盖。

壮壮酒馆的酒单非常丰富，从葡萄酒到鸡尾酒都有涵盖。虽然酒单的选择很多，但缺乏明显的风格分类或推荐提示，需要有一定经验的酒客才能快速选出合适的酒。

关键观点4: 有两家店，人均消费约300元。

壮壮酒馆有两家店，人均消费在300元左右。最近几餐的反馈显示，蓝港店的出品更稳定一些，建议提前预约前往。

文章预览

尽管编辑部从来都是自费探店，但为了避免广告嫌疑，一家餐厅的食评，一般只会写一次。 但今天要讲的这家餐厅，其实编辑部早在 2021 年就写过。 可就在最近这两年里，我反反复复地去吃了10多次——每次都是 专程开车三小时 往返，次次我都觉得这家店又进步了一点，又好吃了一些。 这样好吃又争气的餐厅，在北京去哪里找啊？！ 我喜欢到，直接把壮壮放入了我的北京招待朋友精华线路： 顺带一提，另一家能给北京摘掉“美食荒漠”之帽的是 京华楼 。 这家店叫 壮壮酒馆Bistro ，是西贝少东家在2021年于北京开的一家小酒馆， 在内蒙古有自己的牧场养好羊 ，去年又开出了二店。 它还拥有独立的屠宰场与专业排酸车间，在食材起跑线上已经领先了绝大部分餐厅，但壮壮的特别之处不止于“食材够好”，更在于它如何把这些食材变得“更好吃” ………………………………