中国宵夜“扛把子”，到底有多麻辣鲜香？

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白天不懂夜的黑 夜宵有多少种烤鱼味 烤鱼，可以说是夜宵永恒的王者了。请看大江南北的街边排挡、饭店餐桌上，常常在长方形铁盘子里，汤汁咕咕冒着气泡，鱼肉散发着焦香，铺在鱼身上的炒料，更是激发出富有层次的味道。 小小的烤鱼，作为一种最近几十年才出现的食物形态，却逐渐遍布全国，究竟有何魔力？ 我们概念里的“烤鱼”，其实一般指的都是从重庆发源的万州烤鱼，一般就是一整条烤鱼搭配铁盘子加汤汁配菜等。除此之外，其实国内还有 干辣耐嚼的延边烤明太鱼；有柠檬香气的傣式烤罗非鱼；薄可透光的烤马步鱼等 ，都有各自独到的美味。   中国烤鱼不完全图鉴，欢迎评论区留言补充。 制图/刘耘硕 是谁定义了中国烤鱼？ 重庆市万州区，一个因烤鱼而全国闻名的地方。然而，可能很多人不知道的是， 万州菜作为川菜的支脉， ………………………………