经常过萃？试试在冲煮时给热水降个温！

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过萃，是不少朋友在冲煮咖啡时常常需要面对的烦恼。众所周知，当一杯咖啡过萃的时候，它会出现明显的杂味、苦味，令人难以下咽。而导致咖啡过萃的原因主要来源于萃取率过高，但这也分情况！萃取率过高的原因既可能是萃取参数过于极端，也可能是受磨豆机研磨质量的问题所导致。 如果是萃取参数过高，我们可以通过回调的方式来对萃取率进行降低。而如果是磨豆机磨出来的细粉过多导致的萃取过度，那么将难以通过回调参数进行调整。 但也不是没有办法，筛除细粉或者变温冲煮，前街认为都会是一个不错的选择！筛除细粉前街已经分享过多次它的利与弊，所以今天我们就不过多提及，着重来分享一下--变温冲煮。 什么是变温冲煮？ 变温冲煮，顾名思义，就是用不同的水温来完成一壶咖啡的冲煮。这个方式主要影响的是萃取时热水的温 ………………………………