萨莉亚净利又涨2倍，日本餐饮我们学得会吗？

主要观点总结

本文介绍了日本餐饮行业的特点和优势，通过与国内餐饮业的对比，指出了值得国内餐饮老板学习和借鉴的地方。文章提到了日本餐饮的效率、供应链、产品效率、经营理念、员工敬业等方面，同时也指出了国内餐饮业在学习过程中的难点和挑战。最后，文章强调了学习日本餐饮最重要的是餐饮老板能静下心来学，并坚持正确的经营理念。

关键观点总结

关键观点1: 日本餐饮效率极高

日本餐饮的人效高、供应链效率领先、产品效率高，整体效率远高于国内餐饮业，是值得我们学习的。

关键观点2: 日本餐饮注重口碑和复购

日本餐饮更多是依靠口碑和老顾客的复购来扩大客流，而不是依靠大量营销。这对国内餐饮业有启示作用。

关键观点3: 日本餐饮人的经营理念

日本餐饮人追求做百年老店，注重产品质量和服务，这种经营理念值得我们学习。

关键观点4: 员工敬业

日本餐饮店的员工非常敬业，效率高，这也是国内餐饮业需要学习和借鉴的地方。

关键观点5: 国内餐饮业在学习过程中的难点和挑战

国内餐饮业在学习日本餐饮过程中面临消费阶段、餐饮人地位、社会环境等方面的差异和挑战，需要克服这些难点才能真正学到日本餐饮的精髓。

文章预览

文丨孟一 本文原载于餐观局 7月10日，萨莉亚发布的2023年9月-2024年5月的合并财报显示，期间净利润为51亿日元（人民币2.3亿），达到上年同期的约2倍。同期销售额同比增长24％，达到1632亿日元（人民币74.4亿），创下历史新高。 从过完年开始，国内餐饮圈兴起了赴日考察餐饮热，一波一波组团去日本，有的餐饮人甚至去了两次。 在全世界的范围看，日本的餐饮业，都称得上极为先进的水平。国内餐饮人热热闹闹学，那日本餐饮的优势在哪儿？如何破局国内？学完了之后，我们中国餐饮人是不是敢用、能用日本餐饮的这些动作？ 其实学习日本并不是从去年才开始，也不仅仅是餐饮行业，各行各业都在学。但也并不是那么容易学会的。有中国高管去日本学两年，甚至日语都学会了，也没学会日本餐饮的精髓。 甚至连日本企业本尊来到中国都不一定能 ………………………………