餐饮部卫生管理清洁制度

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点击蓝字 / 关注我们 一、 前言 餐饮部保证向客人提供合格、卫生的餐饮产品，提供清洁、舒适的就餐环境，保证客人对餐饮服务的满意度。 二、 员工个人卫生管理 1.从事餐饮工作的员工每年必须接受体检，持健康证上岗。 2.员工应坚持“四勤”；勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、晒被褥；勤换工作服。 3.员工工作前后应洗手，上岗时须着工作服，厨房员工还须戴卫生帽。 4.女员工不留长指甲，不涂指甲油，不浓妆艳抹，不喷过多香水，不佩戴戒指或其他首饰。 5.男员工不留长发；女员工头发不过肩，应将头发束起，不得披发上岗。 6.餐饮部厨房员工及各营业点的员工在工作时应遵守以下“四不”。 （1）不得随地吐痰。 （2）不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏。 （3）不得在营业区域内吸烟、嚼口香糖、梳理头发、修剪指甲。 （4）不 ………………………………