长期吃味精，对身体到底有没有害？

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其实味精很安全。 味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐，也就是组成蛋白质的基本成分之一。 一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中有大量的谷氨酸（10 克以上）。味精作为调味品，大多数人每天通过它摄入的谷氨酸，都不超过 1 克。这么大的差别，根本没得比。 科学家们早就研究过味精的安全性，世界卫生组织（WHO）把它归入「最安全」的类别。 只要你做菜合理使用味精或鸡精，反而有助于控盐。 味精中虽然含有钠，但它和盐会产生「协同效应」，让菜吃起来感觉更咸一点。也就是说，相同的咸度的食物，「味精 + 盐」的组合，要比只放盐的菜，含钠的量要少一些。 另外关于「味精加热后会致癌」的传言，主要是因为谷氨酸钠（味精）加热到 120℃ 以上时，会产生焦谷氨酸钠。但实际上，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是没有鲜味而已。 图片来 ………………………………