白酒香型创新，路有多远？

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百花齐放、各美其美，不仅是白酒香型的未来，也将是中国白酒的理想格局。 文 |  晏清 讲到白酒，我们往往习惯性地讲到香型。白酒香型，一般以风味、风格、工艺为区分，的确是目前最常见、最被广泛认可的分类方式。但事实上，香型的演变历程，相比于白酒历史而言还很年轻，且彰显出鲜明的时代特征。 如今，在经济环境与消费趋势等多重影响下，白酒行业正在经历调整期，白酒香型似乎呈现出较为矛盾的一面，香型越来越多，但经典香型愈加突出；创新香型为差异点，但又有所弱化……我们不得不问一句：未来，白酒香型将通往何处？ 不断扩大的白酒香型 中国白酒历史悠久，但在20世纪50年代之前，多以手工作坊为单位，尚未形成香型概念。20世纪50-60年代，为了提升白酒产量及质量，国家食品工业部组织了泸州、汾酒、茅台三大试点， ………………………………