从“现象级爆款”到“同质化内卷”，餐饮品类都火不过2年？

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餐 饮品类的流行也有周期，把握住周期，就能吃到一波红利。 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：景雪。 “去年爆火的砂锅菜，今年还会继续火吗？如果现在入局砂锅菜菜品，有机会吗？”最近，有餐饮人向红餐网提出了这样的问题。 要知道，自2023年下半年开始，砂锅菜的热潮便在餐饮行业蔓延开。一批砂锅专门店兴起，还有一些传统正餐、快餐店争相上起了砂锅菜系列产品，大有“万物皆可砂锅”的势头。 章鱼小数据创始人谭海林曾分享称，中国餐饮品类的流行周期是3个月到2年。那么，火了大概两年左右的砂锅菜，是否要过时了？对此，我们近期与不少餐饮人聊了聊。 借由砂锅菜，我们也对餐饮品类的周期进行了一番研究，在这分享给大家，希望能带来不一样的思考。 01. 砂锅菜，步入成熟期 还是先从砂锅菜的走红说起吧！ 2023 ………………………………