从一根响铃卷中，我看懂了火锅产品革命的真章！

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总第  4063  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 曾经的南方小吃 现在的火锅标配 在云南的一家食品厂，流水线上的工人们马不停蹄地把一张张油豆皮放入炸锅，在豆皮受热膨胀的瞬间，用筷子将其卷起来，一个“响铃卷”就做好了。打包成箱的响铃卷整齐入库，被送进蜀海物流仓，很快，深受消费者喜爱的“3秒铃铃卷”就会出现在海底捞火锅的餐桌。   这家食品厂的负责人乔女士告诉内参君，他们做响铃卷已经十几年了，原本这只是流行在我国南方的一种地域小吃，如今已经成为了“火锅标配”。   转折出现在2022年，彼时“在海底捞DIY虾滑响铃卷”成为了社交平台上让网友津津乐道的话题。“网红吃法直接带飞了我们的响铃卷销量。在那几年能看到明显的数据增长，这是我们也没想到的。” ◎火遍全网的“海底捞网红吃法” 响铃卷很脆，展开 ………………………………