如何冲出咖啡的茶感？

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茶感，一个我们中国人与生俱来就带着熟悉的形容词，却也时常出现在咖啡的世界里，成为各种优质咖啡的风味描述之一。 曾经有爱茶之人跟前街说过，如果遇到一款咖啡，可以有花果的香气，又有茶韵的调性，会是一件非常美妙的事。 可奈何她即使买了带有“茶感”描述的豆子回家，每次都冲不出店里喝到的口感与滋味，要么过萃导致味道泛苦，要么花香果酸是有了，唯独喝起来却不怎么像“茶”了。于是跑来询问前街，有没有什么方法可以冲出咖啡的茶感？ 先来捋一捋，咖啡中何为茶感？ 我们喝茶的时候，茶多酚是组成茶韵、茶感的重要物质，同时也是形成茶香、茶色的主要成分之一，随冲泡的变化影响着我们喝茶时的感受。一系列多酚类物质中，占比最多的茶单宁会使我们的口腔产生一种“粗糙”的感受，当浓度足够高时，便形成大家口 ………………………………