你尝过“浆水”吗？不止酸爽，还能防癌

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文 ｜ 《中国科学报》 记者 叶满山 浆水系列特色产品。谢秉辛/摄 一直以来，中国西北地区流行一种独具地方风味的传统发酵美食——浆水，因具有独特的酸香滋味与丰富的营养价值，深受当地民众青睐。浆水的制作奥秘在于将精选的蔬菜、水果等原料融入其中，借助自然发酵的力量，酿制出一种泛着淡淡酸味的液态佳肴。 兰州大学生命科学学院环境微生物课题组教授李祥锴等人从“浆水”中成功分离出一种名为发酵黏液乳杆菌GR-3的益生菌。通过一系列的科学实验，他们惊喜地发现，这种益生菌在预防结直肠癌方面展现出显著效果。近日，相关论文发表于《npj-食品科学》。 结直肠癌治疗存在局限 据了解，结直肠癌以其高发病率和致死率，成为全球公共卫生领域的一大挑战。面对这一严峻形势，医学界不断探索新的治疗策略，以期打破结直肠癌 ………………………………