干燥介质相对湿度对西洋参根干燥特性和品质的影响

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摘   要：目的   探索恒定相对湿度及阶段降湿对西洋参 Panacis Quinquefolii Radix 根干燥特性和品质的影响，为提高西洋参根干燥效率和干燥品质提供依据。 方法   研究干燥温度为 55 ℃条件下，恒定相对湿度（ 20% 、 30% 、 40% ）、阶段降湿 40% 分别保持 1 、 5 、 9 h 后降为 20% 及连续排湿干燥条件下对西洋参干燥特性、水分有效扩散系数（ D eff ）、复水比、收缩比、总皂苷含量及微观结构的影响。 结果   恒定相对湿度干燥条件下，相对湿度越低干燥速率越大，相对湿度为 20% 时比 40% 时干燥时间缩短了 6.8% ；阶段降湿干燥条件下，相对湿度 40% 保持 5 h 后降为 20% 相对于连续排湿干燥方式，干燥时间缩短了 3.4% ，干燥过程出现短暂的升速阶段；水分 D eff 在 1.49 × 10 −1 ………………………………