造就贵腐甜酒的头号功臣——贵腐菌

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摘要： 世间甜酒何其多，但如贵腐甜酒这般浓郁、昂贵且迷人的却寥寥可数。今天，和 红酒世界网（微信号：wine-world） 一 起走近酿制贵腐甜酒的头号功臣——贵腐菌，看看它怎样发挥神奇作用吧。 在葡萄酒界，关于贵腐（Noble Rot）甜酒的诞生存在着多个版本的故事，它们以不同方式讲述着造就这一绝世佳酿的美丽意外。但不管哪个版本的故事，甜蜜的源头都是一种名为“贵腐菌（Botrytis Cinerea）”的神秘真菌。 贵腐菌是怎样产生的？ 贵腐菌又叫做“葡萄孢菌”，在大多数的葡萄园中都有它的存在。这种真菌只有在特定的条件下才会成功发展成人见人爱的贵腐菌，否则会带来酒农们唯恐避之不及的灰腐病（Grey Rot）。 图片来源：www.chateaudefargues.com 为了得到有益的贵 ………………………………