想吃鱼又怕刺？这个问题被我们解决了！

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本文转载自"格致论道讲坛"公众号(ID:SELFtalks) 作者：高泽霞 当时在我们的实验基地， 条件比较简陋， 盘子还不够盛条鱼， 但大家吃起来非常开心， 因为吃武昌鱼时不用再担心被小刺卡住了。 高泽霞  · 华中农业大学水产学院教授、副院长 格致论道第96期｜2023年5月20日 广州 大家好，我是来自华中农业大学的高泽霞，非常荣幸今天能够在这里分享在我们实验室诞生的无小刺鱼的故事。 不知道大家喜不喜欢吃鱼，古人有言：宁可居无竹，不可食无鱼。在我们中国的各大菜系当中，水产品占的比重是非常大的，有将近一半的菜品都是水产品。 我不仅喜欢吃鱼，还在开展跟鱼相关的工作。我研究的这条鱼就是大家所熟悉的武昌鱼。大家可能都熟悉这句诗：才饮长沙水，又食武昌鱼。武昌鱼很好吃，但让我们非常苦恼的是，武昌鱼肌肉里的小刺特别多 ………………………………