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撰文丨王聪 编辑丨王多鱼 排版丨水成文 红肉 ，是一个营养学名词，指在烹饪前呈现岀红色的肉，例如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都属于红肉 。 自古以来，红肉就就是世界各地饮食的一部分，它是蛋白质、维生素以及铁和锌等微量元素的绝佳来源。 然而，长期以来，人们已经认识到红肉会增加 心脏病 、 癌症 以及 过早死亡 的风险，但还不太清楚红肉摄入和 2型糖尿病 之间的关联。 近日，剑桥大学 Chunxiao Li （李春晓） 等人在《柳叶刀》子刊 The Lancet Diabetes & Endocrinology 上发表了题为： Meat consumption and incident type 2 diabetes: an individual-participant federated meta-analysis of 1·97 million adults with 100 000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries 的研究论文。 该研究分析了来自美洲、地中海、欧洲、东南亚和西太平洋地区的20个国家的近200万人
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