终于等到它上市了！一炒鲜嫩脆，12月要抓紧吃！

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盼了一年，终于等到 冬笋 上市了！ 冬笋是冬日时令菜里的一绝，尤其是 刚挖出来不久 的笋，更是 爽嫩清甜鲜。 说来也非常有意思，食物因产地、时令的不同而不同。 笋这种东西，好的就 只能是生长在山林 ，城里出产的，再怎么芳香鲜美，都只是笋中次品。 山中所长， 肉质紧致脆嫩鲜美。 左外地冬笋：肉质粗糙口感老涩 右临安冬笋：肉质紧致脆嫩鲜甜 即使在山野之中，笋的品级也分好几等，高粘性的厚黄泥土蕴育更加鲜嫩美味的笋。 浙笋是其中翘楚， 肉质细而紧，涩味轻，笋香浓； 而位于浙北的 临安笋品 质更佳 ，《舌尖上的中国》就曾记录过临安笋的美味。 （图源自网络） 生长在 临安天目山 的冬笋，得笋率至高， 半斤得笋2-3两 ，其它地区只有1-2两左右。  同等重量半斤的冬笋， 左边冬笋出肉1.3两 右为临安天目山冬笋出肉2.3两 天 ………………………………