这篇Nature，让我们对水的理解达到一个新的高度！

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界面水（与固/液/气界面接触的水分子层）表现出丰富而复杂的行为，在化学、生物学、地质学和工程学中发挥着重要作用。然而，关于疏水界面上水的基本性质，如取向有序、氢离子和氢氧根浓度、不稳定的氢键以及大电场的存在等问题仍存在诸多争议。这种争议是因为即使使用最先进的实验技术和理论方法，在测量界面系统时也面临挑战。美国 哥伦比亚大学闵玮 课题组与 加州大学伯克利分校Teresa Head-Gordon 课题组通过创新实验方法与理论模型的结合，揭示了油水乳液界面水的特殊结构和强电场效应，突破了传统疏水界面研究的局限，为介观尺度界面科学与应用（如胶体化学、能源材料、环境工程）提供了重要的基础认知。研究成果以Water structure and electric fields at the interface of oil droplets为题发表于Nature。该论文已于2024年5月上传于预印本平台arxiv ………………………………