9000年前的“佛卡夏”香吗？

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编译 ｜ 杜珊妮 一项研究表明，在新石器时代晚期，即公元前7000年至公元前5000年，新月沃地的农业社区已经发展出复杂的烹饪传统，能够在一种名为“哈斯金盘”的特制托盘上制作大面包和不同风味的“佛卡夏（一种著名的扁平面包）”。近日，相关研究成果发表于《科学报告》。 研究人员使用哈斯金盘仿制品在圆顶烤炉内烘烤“佛卡夏”。图片来源: SERGIO TARANTO 哈斯金盘是一种用粗陶制成的容器，具有椭圆形底部和矮边。与普通托盘不同，其内部有粗糙的压痕和切口。早期研究使用这些托盘和古代烹饪结构的复制品，已经初步推测出它们的用途。 在这项研究中，科学家分析了公元前6400年至公元前5900年的哈斯金盘碎片，以确定它们是否为烘烤谷物面团的专用容器，以及这些面团是否使用动物脂肪或植物油等进行调味。 土耳其伊斯坦布尔大学和 ………………………………