巴奴杜中兵：我天生 90℃，但在学做“嗑瓜子看着的人”丨厚雪专访

主要观点总结

本文介绍了巴奴逆势开店的秘密，以及杜中兵对餐饮品牌的经营理念和反思。巴奴在火锅市场中保持稳健发展，坚持直营模式，注重品质和服务。杜中兵强调坚持做高品质火锅，注重品牌发展规律和人才建设。同时，他也反思超岛火锅的失败，让儿子杜夯担任巴奴产品经理。此外，杜中兵也谈到了出海考虑和极限运动对他的启示。

关键观点总结

关键观点1: 巴奴逆势开店的秘密

巴奴在火锅市场保持稳健发展，坚持直营模式，注重品质和服务。始终稳住节奏拓店，是巴奴的鲜明风格。杜中兵通过开火锅店实现了一生只做好一件事的价值观。

关键观点2: 杜中兵的经营理念

杜中兵强调品牌养成不易，要稳住发展。他注重品质、成本和服务群体的坚持，不变的是这个群体、高品质的火锅，变的是当下市场如何坚持的方法。他冷静理性地面对市场变化，尊重法则和规律。

关键观点3: 杜中兵对加盟的思考

杜中兵认为加盟家家不同，取决于老板的意图和企业的先天模型。他认为真正的加盟需要具备保证加盟体系长久发展的能力，包括门店赚钱能力、长期保障能力、总部优化门店结构和模型的能力等。他认为中餐还没有进入真正的加盟时代。

关键观点4: 餐饮品牌出海

餐饮是一种文化，品牌出海需要考虑文化认同。巴奴在考虑出海时更关注北美市场，并关注如何定位是做华人的生意还是做为中国品牌去美国的问题。

关键观点5: 杜中兵的个人经历与反思

杜中兵通过极限运动滑翔伞来比喻企业经营和组织理解。他反思超岛火锅的失败，并和儿子杜夯在寺庙进行了深层次的谈话。他始终保持激情和对事业的热爱，同时注重人才建设和品牌发展。

文章预览

巴奴逆势开店的秘密。 即使眼下消费创投退潮，我们依然看好新锐消费品牌吗？ 答案毋需怀疑。 消费是一个长坡厚雪的赛道，品牌养成不是一朝一夕，而一旦立住，就不会轻易死亡。我们看到，经过一轮高速成长的阵痛，一些新品牌公司拥有了忠实用户，进而获得了可观的规模甚至利润，进入稳定增长的新阶段。它们大多诞生于2014年之后，乘上2019年刮起的投资热风，在激烈竞争中胜出。 基于此，36氪未来消费决定挑选36家消费品牌公司，以专访、案例分析等方式，持续跟踪它们的发展，并汇集在“厚雪公司36”这个栏目中。 作者  |  杨亚飞 编辑  |  乔芊 23 年前，当杜中兵决定兑现承诺开一家火锅店的时候，他没想到会做一辈子。在这之前，他跟着一位老板出去闯荡，做生铁、焦炭生意，三年后自己当老板，赚到了“大钱”，算下来“一辈子 ………………………………