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“要么成为第一，要么被送入乱葬岗！” “你不在餐桌上，就在菜单上。” 这句话看上去很冷血残酷，但在餐饮行业却就是很现实的存在。 今天，你或许靠着自己的辛苦、心力、智慧、眼光、运气……创立了一家餐饮品牌，开出三五家门店；抑或是居于一隅，大有成为区域之王的趋势；或是切一个极小的细分品类抢先尝一波猎奇的甜头…… 但，你有没有想过？ 当更强运营体系和更优供应链支撑的大品牌过来围剿时、当资本入局烧钱对抗时、当数十家同品类门店包围你时……你的安全感还会像现在这样足吗？ 你应该也看到： 家门口的夫妻奶茶店贴出停业转店的告示，不是因为他们不努力，而是因为旁边开了一家喜茶或是茶百道； 常见的小吃档口在购物中心不见了，不是因为他们付不起租金续租，而是物业赶走他们，要把稀缺的铺位给更有势能
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