界面荐书｜成为知食分子

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界面荐书   每周为您提供一份好书单 留言互动中随机选取读者   送出赠书   今天，我们能在餐桌上看到各种各样的美食。当“知食分子”们四处寻觅佳肴、吃货们大快朵颐的时候，却很少有人去深究它们的历史、来源与演变过程。 吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。食物不仅仅只是食物，还是一个地理、历史和文化的集合体。 每一道菜肴、每一种食材，都蕴含着丰富的营养和美味，等待着我们去品味、去探索。本期荐书带来《美食与文明》、《中国的蔬菜》等10本书希望通过对食物来源的解读以及饮食文化介绍，带大家了解食物从土壤到餐桌的整个过程。 《发酵食物》 克里斯蒂娜·鲍姆加特伯 著 科学普及出版社 几千年来，面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香肠、奶酪等发酵食物，帮助人类度过了艰难的 ………………………………