一盘家常菜致男子肾功能损伤？这几种菜焯水后才能吃！

主要观点总结

文章介绍了蔬菜焯水的重要性，特别提到了浙江宁波一位因未焯水炒食菠菜而导致草酸盐肾病的患者。文章详细说明了部分蔬菜如菠菜、豆角、香椿等需要焯水的原因，以及焯水可以去除蔬菜中的有害物质如草酸、皂苷、亚硝酸盐等。文章还提到了其他需要焯水的蔬菜种类和相应的注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 蔬菜焯水的重要性及草酸盐肾病的案例

部分蔬菜含有草酸等有害物质，焯水可以去除大部分有害物质，降低食用风险。未焯水食用可能导致健康问题，如草酸盐肾病。

关键观点2: 需焯水的蔬菜种类及原因

菠菜、豆角、香椿等蔬菜因含有草酸、皂苷、亚硝酸盐等物质需焯水。焯水可破坏这些有害物质，减少对人体健康的风险。

关键观点3: 蔬菜焯水的正确方法

蔬菜焯水时间应控制在30秒至1分钟之间，焯水时可加入植物油让菠菜更翠绿。做菠菜汤时，需用焯烫好的菠菜重新下锅煮，以避免草酸重新摄入。

关键观点4: 其他需焯水的食物及注意事项

黄花菜、木耳、较难清洗的蔬菜如西兰花等也需焯水处理，以去除秋水仙碱、卟啉等有害物质，或方便清洗。

文章预览

平时在家做菜 蔬菜下锅前，你会先焯水吗？ 有些蔬菜不用焯水 甚至可以生吃 但有些蔬菜自带“毒物” 如果图省事、不焯水处理 有可能带来危险！ 近日，浙江宁波 61岁的李先生就因一盘菠菜 而付出了惨痛的代价 一盘蔬菜 让他肾功能损伤严重 日前，浙江宁波的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到了浙江省宁波市第二医院肾内科就诊。医生检查后发现， 李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内） ，被诊断为急性肾损伤。 虽然李先生有慢性肾脏病的病史，但之前病情稳定， 这次究竟是什么导致他的肾脏功能突然下降？ 病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见多达几十处大大小小的圆盘状结晶，正是草酸盐晶体。医生由此可以确诊， 李先生患的是草酸盐肾病。 在医生的反复追问下，李先生这才想起来， 自己在发病 ………………………………