【综述】山东理工大学舒伟团队和海南大学曾潮元团队Coord. Chem. Rev：小分子荧光探针用于食品检测的最新设计策略和应用

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近日， 山东理工大学舒伟 团队和 海南大学曾潮元 团队在 Coordination Chemistry Reviews 上发表了一篇综述性论文，题为“Recent design strategies and applications of small molecule fluorescent probes for food detection”。该论文 就近年来小分子荧光探针在真实食品检测中的最新进展进行了全面综述 ，详细梳理了近年来应用于真实食品样品中的荧光探针研究进展，系统总结和分类了金属阳离子、阴离子、活性氧、活性硫、活性羰基、生物胺及酶等与食品安全密切相关的标志物。 随着工业化进程加快和全球食品贸易日益频繁，食品安全问题正成为影响公共卫生的重大挑战。根据世界卫生组织（WHO）数据，每年全球数百万人因食品污染而患病。食品生产、加工、储存和运输各环节面临重金属、农药残留及添加剂等多种化学污染物的潜在风险。传统的食品检测技术，如气相色谱 ………………………………