精酿啤酒，一个文化产业

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大麦，常用作饲料，早先驴吃得比较多。经过发酵等一系列工艺，就变成了啤酒，是当代牛马们最喜欢的饮品之一。中国啤酒消费量长期稳居全球第一，2013年，中国啤酒产销量达到顶峰，自此之后走向下坡路。2023年，中国啤酒产量为3789万千升，相较于2013年的高点，下降了近30%。 与之形成对比的是，精酿啤酒迎来快速的发展。近几年，无论企业层面的融资并购，还是在消费端，精酿行业都显得十分热闹。一个有趣的现象是，产销两旺的行情中，中国的啤酒巨头竟都隐身了，冲刺在最前面的反而是一群开超市的。 商超喜欢做精酿 零售行业，渠道为王。 过去几年，以盒马、山姆、奥乐齐、胖东来等为代表的新零售商超在全国遍地开花。由于服务意识、管理水平的全方位提升，渠道的主导力进一步得到彰显，商超在选品方面也越来越享有主动权。于 ………………………………