小白搅局餐饮业：狂赔百万，退出无门

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过剩的供给，高企的房租和人力成本，共同导致了餐饮行业的艰难境遇。 采写／陈纪英 ‍ ‍ 编辑／ 万天南 在天津开火锅店一年之后，前大厂人方圆收获了260多万的亏损，以及一个痛彻心扉的教训， “小白做餐饮，不只方法错了，而是方向错了”。 从去年7月开业至今，“只有第一个月，生意还算红火，接下来，就每况愈下”。 开业第一年，火锅店每月还能保持1-5万元的微利，到了今年9月，是有史以来最为“惨淡”的一个月——方圆粗略估计，9月营收同比下滑近五成，单月亏损额预估在四五万左右。 他算了一笔账，“哪怕一个月赚5万，要收回开店之初一次性投入的260多万营建成本，也没指望，毕竟，餐饮的生命周期也就三四年。更何况，现在都开始亏了！” 亏损不是孤例。 另一位大厂人文平，2021年和几位兄弟合伙，在三里屯开了一家名为UB ………………………………