无锡大量上市！价格比上月便宜一半！

主要观点总结

本文主要介绍了冬笋作为江南地区冬季食材的受欢迎程度和市场情况，包括冬笋的价格下跌、不同产区冬笋的特点、冬笋的烹饪方法和口感。同时，还介绍了冬笋在江南饮食中的地位和烹饪技巧。

关键观点总结

关键观点1: 冬笋成为菜场人气王，价格大幅下跌。

最近，冬笋在锡城市民中非常受欢迎，成为各大菜场的热销食材。上市一个月来，冬笋的价格已经大幅下跌，目前16元左右就能买到一斤去根冬笋。

关键观点2: 不同产区冬笋特点各异，但口感相似。

虽然不同产区的冬笋在外观上有差异，但它们的口感相似。无锡市场上售卖的冬笋主要产地包括湖南、江西、福建等，其中湖南笋和江西笋个头小、笋壳颜色较深，而福建笋块头大。但从业内人士的角度来看，不同产区的冬笋口感上没有太大差异，主要看重的是新鲜度。

关键观点3: 冬笋的烹饪方法和口感介绍。

冬笋的烹饪方法多样，包括炖排骨、雪菜冬笋、红烧肉等。现在饭店已经上新用笋烹饪的菜肴。冬笋在江南饮食中占有重要地位，是冬季餐桌上的常客。专业人士提醒，烹饪冬笋时一般不需要味精、生抽等调味品提鲜，如果口味重，可以在出锅前放少许白糖。

关键观点4: 冬笋的食用季节性和注意事项。

当下的冬笋最为鲜嫩，口感也最好，适合炒、炖、蒸等多种烹饪方式。但在临近春节时，冬笋口感会变老，焯水不可省去。来年开春春笋上市，其草酸含量高，有涩口的感觉，而且纤维更粗，烹饪时需多花点时间。

文章预览

俗话说“冬至吃三冬，一冬无病扰” 冬笋作为“三冬”之一 是锡城市民的心头好 最近各大菜场的“人气王”也是它 记者了解到 上市一个月 冬笋的价格已经大幅下跌 如今16元左右就能买到一斤去根冬笋 “金衣白玉”口感更鲜嫩 在朝 阳农贸市场，专营冬笋的蔬菜档口迎来抢购潮，经营户王勇正熟练地砍去根部，为摊位及时补货。 “现在正是吃笋的时候，一天要卖1000多斤！ ”他说，冬笋上个月正式上市，刚开始价格“金贵”，买的人不多，随着供应量增加， 带壳的去根冬笋零售价为15.5元/斤，比上月便宜了一半，加上冬至到来，交易量与日俱增 。 朝阳农贸市场副经理游建国介绍，“吃笋季”将从12月一直持续到明年5月，按照季节可以将笋划分为春笋和冬笋， 二者看起来差不多，但价格却相差几倍 。 冬笋埋于地下，得从土里刨出来，肉质更加 ………………………………