酒体设计师如何在“最大化”与“最优化”中找到平衡？

主要观点总结

本文介绍了“南方周末”发表的关于酒体设计师的文章，重点阐述了酒体设计师在白酒酿造中的重要作用，包括平衡、传承和创新三个方面。文章还提到了茅台杯第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛决赛的举办情况。

关键观点总结

关键观点1: 酒体设计师的角色和职责

酒体设计师是白酒酿造过程中掌握平衡的大师，他们运用感官鉴评分析，综合评判各种基酒的组合特性，提出酒体配比方案，确保产品的风格质量稳定。他们的任务是通过品评和勾兑，让复杂构成的白酒达到平衡，并表达出美酒的优雅香气和醇厚味道。

关键观点2: 平衡的重要性

在白酒酿造中，平衡是关键。酒体设计师需要在最大化与最优化之间找到平衡，使用最好的基酒勾兑出最高品质的酒体，同时尽可能搭配运用各种基酒，实现酒尽其材、基酒资源最大化的利用。

关键观点3: 传承的价值

酒体设计师的工作需要传承。他们采用师徒模式，注重口传心授，传承守护心中的那份标准。茅台酒的酿制工艺也是一套科学、完整的工艺体系，由一代代师徒相承，传承至今。

关键观点4: 创新的方向

在坚守传统的同时，茅台集团也在不断创新。酒体设计师在创新方向上做出了重要贡献，通过年轻化、低度化、潮流化、个性化的产品设计，吸引年轻人群体的关注。同时，他们也根据市场反馈，不断优化酒体设计，提升饮后舒适度。

文章预览

9月27日，“南方周末”发表文章《酒体设计师：融合传承和创新的执炬者》。 秋分当日，“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛决赛在仁怀举行。 昼夜均分的日子，在白酒酿造过程中掌握平衡的酒体设计师，按照“最优化”和“最大化”勾兑酒体。“南方周末”从平衡、传承、创新三方面，讲述白酒勾兑技艺中所体现的历史传承与现代创新完美结合，以及茅台“顺天敬人，明理厚德”企业核心价值观的体现。 以下为文章全文： 秋分是一年中昼夜平分的日子，在这一天，太阳直射地球赤道，昼夜时间几乎相等，各为12小时。 酒体设计师是白酒酿造过程中掌握平衡的大师，他们运用感官鉴评分析，综合评判各种基酒的组合特性，提出酒体配比方案，确保产品的风格质量稳定。 2024年9月21日，秋分，“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计 ………………………………