Manner真正的问题

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1. 最早知道 Manner ，是我时髦的朋友马李灵珊的介绍。她的咖啡品味从星巴克，转移到了 GreyBox ，然后接着转移到了 15 块一杯的 Manner 。当时的 Manner 在华贸购物中心 B1 一家西服定制店里开了一家店中店。在华贸写字楼工作的人，会一边聊天一边排队买咖啡。我当时有点惊讶，一个新品牌竟然能有这么多挑剔的咖啡用户。 后来 Manner 的店越开越多。我曾经说， Manner 的咖啡确实做得好，但是 Manner 更好的产品其实是它的门店。 面积很小，甚至是店中店，但是坪效一定很高。 Manner 通过精巧的门店的设计，做到了可以卖平价精品咖啡。 门店面积小，意味着房租成本占整体营收的比例低；然后通过平价拉升单量，把单店总杯数做上去，摊薄包括固定成本，形成正向循环。 我了解一点餐饮连锁，餐饮连锁要转起来，一是要有食材消耗速度和数量，这样能 ………………………………