这“煤球”为啥是世界三大珍馐之一？有的卖上百万？

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封面上的这“大煤球”，就是大名鼎鼎的松露，它与鹅肝、鱼子酱一起，被欧洲人誉为美食“三大珍馐”，是西餐中的“明星”食材。 它的身世命运可谓跌宕起伏，它的味道更是众说纷纭…… 松露？猪拱菌？ 说到松露，你可能会想到西餐厅中，随着主厨手起刀落，一片片薄薄的松露片如雪花般，在餐盘上方旋转、洒落，其浓郁而独特的香味在空气中游荡，为食物增添了一丝层次感和奢华感…… 松露刨片 图源：restaurantmanifesto 是不是有点高级？还有点遥不可及？ 之所以说遥不可及是因为品质高的松露（以 法国黑孢块菌 Tuber melanosporum 和 意大利白块菌 Tuber magnatum 最为出名，“珍馐”也主要指它们）往往价格昂贵，被欧洲人誉为厨房里的“黑钻石”。 法国黑孢松露 图源：truffleplace 意大利白松露 图源：welshtruffles 品质高的的白松露价格通常在 2000-500 ………………………………